Taaitaaipoppetjes

Deze taaitaaipoppetjes vond ik te leuk om niet met jullie te delen. Het recept komt uit de Allerhande. Ik heb alleen iets meer speculaaskruiden en gestampte muisjes toegevoegd, omdat ik die zo lekker vind en zodat je echt proeft dat het zelfgemaakt is.

De bakparade

Ik ben dol op bakken, vooral in de herfst. Niets is namelijk zo heerlijk als de geur van bakken in huis met versgebakken koekjes als resultaat. Mijn oppaskinderen vinden dat ook en vragen dan ook iedere week of we weer koekjes gaan bakken. Nu is wekelijks roomboter zandkoekjes bakken een beetje saai en vooral niet zo gezond. Gelukkig was daar De Bakparade, waar lekker en gezond samen komen. Vandaag probeerde ik de suikervrije pindakaas banaan havermout koekjes uit. Jummie, wat een lekker cake-achtige koekjes en je mist de suiker totaal niet. Zeker een aanrader om ook te proberen!

Ingrediënten (voor ongeveer 15 koekjes):

2 hele rijpe bananen -> vervangt de suiker
1 el lijnzaad + 3 el warm water -> heeft dezelfde bindende werking als eieren
30 g pindakaas -> dat is ongeveer 2 el
80 g havermout
60 g bloem -> ik heb voor speltbloem gekozen, omdat het meer voedingswaarde heeft dan patentbloem
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
15 g kokos -> ongeveer 2 à 3 el
20 g rozijnen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng het lijnzaad met het warme water en laat 5 minuten staan. 
3. Prak de bananen fijn in een kom.
4. Voeg de lijnzaad en pindakaas toe en roer goed.
5. Voeg de bloem, havermout, bakpoeder en kaneel toe en roer even.
6. Roer de kokos en rozijnen erdoor.
7. Vorm kleine hoopjes beslag op de bakplaat. -> ik maakte de hoopjes met mijn handen om iets stevigere koekjes te krijgen, zodat ze niet uit elkaar vallen.
8. Bak de koekjes ongeveer 15 minuten in de oven totdat ze goudbruin en gaar zijn. -> Bij mij duurde het 20 minuten.

Volg mijn blog met Bloglovin

Volkoren broodjes met lijnzaad en zonnebloempitten

Niets is lekkerder dan vers brood uit eigen oven. Het is ook nog eens goedkoper en bovendien gezonder, omdat er geen conserveringsmiddelen, geen suiker en minder zout in gaat. Daarnaast kun je lekker creatief zijn met verschillende meelsoorten, kruiden, zaden en noten. Na wat mislukte pogingen en misbaksels (lees: broodjes waarmee je een ruit met gemak kon ingooien) is dit mijn favoriete recept.

Ingrediënten (voor 6 harde bolletjes):

• 300 gram volkoren speltmeel
• 200 gram volkoren tarwemeel
• 1 zakje instant gist (of 20 gram gedroogde gist)
• 300 ml lauwwarm water
• 1 tl zout
• half kopje lijnzaad
• half kopje zonnebloempitten

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Los de gist met het zout op in het water en laat het 10 minuten rusten.

3. Doe de meel in een kom en voeg het gistmengsel toe.

4. Kneed tot het deeg soepel is en niet meer plakt. Probeer maximaal 5 minuten te kneden, want bij teveel kneden van speltmeel rijst het brood niet goed.

5. Leg het deeg in de kom en dek af met een vochtige theedoek of plastic folie. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen.

6. Bestrooi een werkblad met bloem en leg hier het deeg op. Strooi het lijnzaad en de zonnebloempitten over het deeg en kneed het kort door, zodat het zaad en de pitten verdeeld zijn in het deeg.

7. Verdeel het deeg in 6 gelijke bolletjes en leg deze op bakpapier op een bakplaat. Laat 10 minuten rusten.

8. Bak de broodjes in 20 tot 25 minuten gaar in de oven. 

9. Bestrijk de gebakken broodjes direct na het bakken met wat water voor een mooie korst.